INTERVISTA A ELENA CICIONI
La connessione ballerina di questi giorni, complice forse anche l’orario, ci ha impedito il collegamento video per l’intervista. Però, non ci siamo dati per vinti, e abbiamo fatto una diretta su Facebook al volo io e Claudio. La focaccia veramente strabiliante, croccante fuori e morbida dentro. Avevo usato la farina semintegrale di grani antichi comprata, non quella macinata da me, che quindi è più fine ed è più elastica. Anche le tartine di fermentati sul pane cotto a vapore e poi tostato sulla stufa erano buone. E la kombucha di infuso di ortica, con un perlage perfetto! 😄🥂 Ora Claudio Toschi ed io torniamo a lavorare!
